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本文目录

1. 干锅鱼杂鱼籽鱼泡做法王刚
2. 湖南衡阳鱼杂最正宗的家常家常做法
3. 安康鱼杂正宗做法

干锅鱼杂鱼籽鱼泡做法王刚

1、鱼杂若干
，视频圆葱适量 ，鱼杂鱼杂姜末适量，粉的粉蒜末适量，做法做法做法做法泰料适量，大全大全蒜蓉辣酱半勺，家常家常香锅酱少许，视频老干妈少许
，鱼杂鱼杂蚝油适量，粉的粉料酒适量 ，做法做法做法做法白醋适量，白酒适量，味精适量，鸡精适量 ，白糖适量 。

2 、准备鱼杂，鱼泡放气，去除杂质，清水浸泡，圆葱切丝垫入干锅。

3、鱼杂很腥气多准备配料 ，泰料切丁 ，姜切末，大蒜切末备用。

4
、准备空碗一个，放半勺蒜蓉辣酱，少许香锅酱，少许老干妈豆鼓酱 ，适量蚝油搅拌均匀 。

5、锅烧水 
，料酒去腥，白醋去腥，白酒去腥 ，水开放鱼杂，烫开花捞出。

6 、锅烧油，油热放料头 ，炒出香味。倒入酱料，大火炒香 ，烹入酱油 ，放料酒，放鱼杂 ，翻炒一下，放半碗清水，放味精，鸡精，白糖，不用放盐
，酱料很咸。小火炖至汤汁没有即可，装入干锅，开火
 ，葱花点缀。

湖南衡阳鱼杂最正宗的做法

1 、准备食材：鱼籽鱼杂两斤、泡姜、泡椒、蒜、香菜、青椒
 、红椒、豆瓣酱150克 、麻椒10克、豆豉15克、蚝油10克 、生抽15克 、啤酒、香醋25克、鸡精10克 、老抽15克、白糖5克、胡椒粉3克

2、把鱼籽鱼杂清洗干净
，鱼泡用刀切一下放气，这样烹饪的时候不会爆 ，锅中加入水 ，把鱼籽鱼泡放进去焯水，加入姜片 、葱段
、黄酒去腥 ，大火烧开 ，焯水的时候，不要来回翻动 ，防止鱼籽散掉 ，焯好水捞出来洗干净。

3、泡姜切片
、泡椒切碎
，蒜洗干净备用，香菜洗干净切段，青椒红椒洗干净切斜段，锅里加入油 ，油热把豆瓣酱、麻椒、豆豉 、泡姜 、泡椒 、蒜放进去，用小火翻炒均匀，把香味和红油炒出来。

4
、加入香醋，再倒入一瓶啤酒，把鱼杂放进去，加入老抽、鸡精、白糖 、胡椒粉翻拌均匀 ，炖煮五分钟 ，时间到后把青椒
、红椒放进去 
，翻炒均匀，撒上香菜段就可以出锅了 ，鲜香味美无腥味 ，太好吃了。

安康鱼杂正宗做法

1 ，鱼泡鱼籽清洗干净，把泡剪破。

2 ，沥水后给盐 ，两个鸡蛋清，抓匀。

3，油锅烧热下鱼杂，中小火炸熟 ，定型后翻面。

4，炸好后另起锅 ，热油下生姜片、辣椒炸香，再把鱼杂倒进去
，用锅铲把鱼籽切成小块，再加入切块老豆腐 、老干妈 、野山椒 、盐 、老抽 、料酒、味精烧入味(还可以加啤酒进去烧) 。

5 ，出锅前撒上青蒜装到干锅里，还可放香菜装饰即可。

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